La gastronomía peruana es un reflejo de la identidad multicultural del país, además de ser reconocida a nivel mundial por su variedad e increíble sabor. La capital del país, Lima, alberga famosos restaurantes y es considerada la Capital Mundial de la Gastronomía.
Las influencias de la comida peruana provienen de las muchas nacionalidades que ayudaron a colonizar el país. Por lo tanto, los platos tienen raíces árabes, italianas, españolas, africanas y chinas.
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Conoce 10 clásicos imperdibles de la Gastronomía de la costa peruana
1 – Ceviche
El ceviche es el plato más popular en Perú, incluso fuera del país. Es posible encontrar esta comida en diferentes países. Son trozos de pescado o camarones crudos marinados en jugo de limón durante unos 20 minutos, a los que se les añade cebolla morada, cilantro o coriandro, guindilla y sal para crear un perfecto sabor intenso.
2 – Tallarín salteado
Si quieres probar un plato peruano que tiene influencia china, elige el tallarín salteado. La receta consiste en carne de res, con lomos cortados en tiras, ají amarillo, comino entre otros ingredientes. Juntos, destacan lo mejor de la cocina criolla.
3 – Arroz chaufa
Uno de los platos más consumidos por los peruanos, el arroz chaufa es muy fácil y rápido de preparar, con ingredientes económicos que rinden mucho, como arroz, pechuga de pollo, huevos, cebolla china, aceite de girasol y mucho más.
Gastronomía de la selva peruana
4 – Cazuela de pescado
El plato está compuesto por diferentes pescados, como la merluza o la corvina, y moluscos amazónicos, como calamares y pulpos. Además, la cazuela se acompaña de arroz hervido y verduras como zanahorias y tomates. Es una comida rica y nutritiva perfecta para compartir en los días fríos y muy tradicional en el Perú.
5 – Ensalada de chonta
La ensalada de chonta es un plato muy típico entre las familias de la región de San Martín, especialmente en Semana Santa. El ingrediente principal de esta comida peruana es la chonta, que es un tipo de palmera con un sabor peculiar cortada en pequeños trozos.
6 – Inchicapi
El inchicapi es un plato muy típico lleno de historia. Por ello, es muy probable que toda familia con raíces peruanas lo haya preparado alguna vez. Es una sopa amazónica que tiene un sabor peculiar. Se prepara con gallina doméstica acompañada de maní licuado. También lleva yuca, cilantro y otros vegetales.
7 – Juane
Juane, comida típica de la selva peruana, es muy consumida durante la fiesta de San Juan, que se celebra el 24 de junio de cada año. Originario de la ciudad de Moyobamba, el plato se prepara con presas de gallina o pollo, aceitunas, huevos, arroz, agua, ajo molido, orégano, hojas de laurel, cebollas otros más.
Gastronomía de la sierra peruana
8 – Pachamanca
Una de las comidas más consumidas de la sierra peruana es la pachamanca, plato emblemático de prestigio nacional e internacional que representa la identidad andina. Su preparación es muy particular, ya que todos sus ingredientes (carnes, hierbas aromáticas, vegetales y tubérculos) se cuecen en piedras precalentadas colocadas bajo tierra.
9 – Sopa de Patasca
También conocida como “mondongo”, la sopa de patasca se prepara en Perú, Costa Rica, Colombia y Venezuela. En territorio peruano, se puede encontrarla en mercados y restaurantes de toda la región de la sierra. Su principal ingrediente son las tripas de vaca, pero también incluye trozos de carne y una variedad de verduras.
10 – Caldo de cabeza de cordero
Para preparar este plato, el primer paso debe ser lavar y pelar adecuadamente la cabeza del cordero, luego cortarla en trozos y ponerlos a hervir. El caldo, que tiene propiedades energizantes, se sirve con patatas, arroz y sal al gusto.
Esta lista muestra un poco de lo que es la gastronomía típica peruana, una cocina rica en diversidad, pero que también cuenta mucho de la historia del país, sus costumbres y forma de preparar los alimentos. ¡Disfruta del destino y todos sus sabores!
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